剁椒鱼头是哪个地方的菜(剁椒鱼头属于什么地方菜系)

大家好，今天小编来为大家解答剁椒鱼头是哪个地方的菜这个问题，剁椒鱼头属于什么地方菜系很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

剁椒鱼头属于什么地方菜系

剁椒鱼头也被称作“鸿运当头”或“开门红”，鲜美的鱼头和劲辣的剁辣椒融为一体，浓郁的味道让人无法抗拒。剁椒的加入不仅可以令这道菜鲜辣爽口，还可以有效去除鱼头的腥味，相当提味。剁椒鱼头看起来复杂，其实做起来好简单的，即使是零厨艺的人，也可以毫无压力地做出来。

鲜辣剁椒鱼头的做法

工艺蒸

口味香辣味

时间15分钟

难度初中水平

主料main

鲢鱼头1个3人份

辅料others

食盐1/2茶匙姜4片料酒2茶匙香油1汤匙细香葱1根剁椒230克植物油50毫升

步骤step

1

鱼头洗净后，从鱼身部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水

步骤step

2

鱼头上撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面，放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟

步骤step

3

锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片，炸出香味后，将葱油滤出待用

步骤step

4

捞出葱段和姜片，铺在盘中，将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右，取出后沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上

步骤step

5

再淋上少许香油，最后撒上葱花即可

剁椒鱼头是什么地方的菜

大头鱼，也叫胖头鱼，鳙鱼，花鲢等，算是比较平价的淡水鱼类；众所周知，鱼肉的营养价值高，经常食用，对人体有提高智商、补充营养、延缓衰老的作用。而大头鱼的鱼脑中，含有一种人体所需的鱼油，而这种鱼油，它富含较多的不饱和脂肪酸，是一种人体必需的营养素，可以起到维持，提高，改善大脑机能的作用，特别适合需要经常有脑的脑力工作者，还有学生一族。另外，大头鱼是性温的食材，对于脾胃虚寒，体质虚弱人士来说，也是非常不错的食补食材之一。

今天买的大头鱼，咱们来一个一鱼三吃；鱼头一分为二，一半煲豆腐汤，一半用剁椒来蒸，剩下的鱼身用来红烧。一条不足25元的大头鱼，硬生生的吃了三餐，精灵是不是特别聪明的主妇呢，咱们居家过日子，不就是需要精打细算，细水长流嘛，对不对！剁椒鱼头，怕量有一些少，所以又泡了一把绿豆粉丝来垫底，结果端上桌后，孩子跟老公都抢着吃粉丝，果真是吃货一家人，那粉丝吸足了鱼肉的汤汁，确实比鱼肉更加出彩了。

怎么样，天冷的时候，来一道红红火火的蒸菜，可比炒菜简单省事多了，况且它是既开胃又下饭呢。有兴趣的亲亲们，不妨来试试吧~

粉丝蒸剁椒鱼头的做法

步骤step

1

主要原材料准备。

步骤step

2

鱼头，清洗干净后沥水，两面抹盐，料酒，胡椒粉和姜末，腌制20分钟。

步骤step

3

腌鱼的时候，准备配料。粉丝用温水泡发，香菜香葱切段，取一小碗，加入剁辣椒，大蒜末，蒸鱼豉油，蚝油，猪油，再加一点清水，混合成酱汁。

步骤step

4

腌好的鱼，冲洗干净后摆入泡好的粉丝上面。

步骤step

5

均匀的铺上混合好的酱汁。

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6

锅中烧水，水开后放蒸盘，大火蒸约8分钟，关火焖2~3分钟。

步骤step

7

开锅，取出来后撒上香菜香葱末。

步骤step

8

另起锅，下食用油烧至滚汤。

步骤step

9

趁热浇鱼头上即可。

粉丝蒸剁椒鱼头的成品图

粉丝蒸剁椒鱼头的烹饪技巧

技巧tips

1：腌鱼头的汁水很腥，所以要洗干净。

2：酱汁中加入猪油，有增香的作用。介意的亲，可以不放的。

3：鱼头肉厚的部位，需要切开，以便腌制的更入味。

4：剁椒的量，可随自家食辣的程度来增减。

5：蒸鱼的时间，也需要根据鱼的大小来增减。切记一定是水开后再放鱼，关火后再焖几分钟，这样子做出来的鱼，才鲜嫩可口。

剁椒鱼头是哪个城市的菜

剁椒鱼头是哪个地区的菜：

湖南省。剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。

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